Udang sambal cabe iris adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan segar. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan pedas yang menggoda selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap tentang bahan-bahan, cara membuat, variasi, serta tips agar udang sambal cabe iris yang Anda buat menjadi sempurna.
Asal Usul dan Sejarah
Udang sambal cabe iris merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang dikenal dengan keanekaragaman rasa dan rempah-rempahnya. Masakan ini biasanya ditemukan di daerah pesisir, seperti Batam, Medan, dan berbagai kota di Sumatera Utara, serta di daerah lain yang memiliki hasil laut melimpah. Nama ‘sambal cabe iris’ merujuk pada teknik mengiris cabe merah segar yang kemudian dicampurkan ke dalam masakan, memberikan sensasi rasa pedas yang tajam dan tampilan yang menarik.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat udang sambal cabe iris, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Udang segar – 300 gram (sebaiknya udang yang masih segar dan ukuran sedang)
- Cabe merah besar – 10-15 buah (sesuai tingkat pedas yang diinginkan)
- Cabe rawit merah – 5-10 buah (tambahan untuk tingkat kepedasan)
- Bawang merah – 4 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Tomat merah – 1 buah (opsional, untuk memberikan rasa segar)
- Jeruk nipis – 1 buah (untuk memberi rasa segar dan menghilangkan bau amis)
- Garam – secukupnya
- Gula pasir – sedikit
- Minyak goreng – secukupnya untuk menumis
- Daun bawang – untuk taburan (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Pisau dan talenan
- Wajan atau penggorengan
- Sendok dan spatula
- Mangkuk untuk mengiris cabe
- Saringan atau wadah untuk mencuci udang
Cara Membuat Udang Sambal Cabe Iris
Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat udang sambal cabe iris yang lezat dan pedas:
1. Persiapan Bahan
- Cuci bersih udang, buang kotoran dan kotoran yang menempel di kulitnya. Jika ingin, Anda bisa mengupas kulitnya, tetapi biasanya kulit udang tetap dipertahankan agar tekstur dan rasa lebih gurih.
- Iris cabe merah besar secara tipis-tipis (iris tipis agar tampilannya cantik dan rasa pedasnya lebih merata). Sisihkan.
- Iris bawang merah dan bawang putih sesuai selera.
- Potong tomat merah menjadi kecil-kecil.
- Peras jeruk nipis dan sisihkan airnya.
2. Membuat Sambal Cabe Iris
- Panaskan minyak secukupnya di wajan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan cabe merah iris dan cabe rawit, tumis lagi hingga cabe layu dan aroma pedas keluar. Jika suka pedas banget, bisa ditambahkan lebih banyak cabe rawit.
- Tambahkan sedikit garam dan gula untuk memberi rasa seimbang.
- Masukkan potongan tomat, aduk rata dan masak sebentar hingga tomat layu.
3. Memasak Udang
- Setelah sambal matang dan beraroma harum, masukkan udang ke dalam wajan.
- Aduk-aduk agar udang tercampur merata dengan sambal.
- Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar dan mengurangi bau amis.
- Masak hingga udang berubah warna dan matang sempurna (biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit).
- Cicipi dan sesuaikan rasa garam serta gula sesuai selera.
4. Penyajian
- Angkat udang dari wajan dan tata di piring saji.
- Taburi dengan irisan cabe merah dan daun bawang jika suka.
- Udang sambal cabe iris siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat atau sebagai camilan pedas.
Variasi dan Tips
- Variasi rasa: Anda dapat menambahkan sedikit kecap manis untuk rasa manis gurih, atau tambahkan serai dan daun jeruk untuk aroma yang lebih harum.
- Penggunaan udang: Pilih udang yang segar dan bersih agar hasilnya lebih nikmat. Udang kecil hingga sedang cocok untuk hidangan ini.
- Mengurangi tingkat pedas: Jika tidak ingin terlalu pedas, kurangi jumlah cabe rawit dan iris cabe lebih tebal.
- Pengolahan yang lebih sehat: Jika ingin lebih sehat, Anda bisa menggoreng udang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan sambal, atau memasaknya tanpa minyak (rebus saja).
Manfaat dan Kandungan Gizi Udang Sambal Cabe Iris
Udang merupakan sumber protein tinggi yang baik untuk kesehatan otot dan sistem imun. Selain itu, udang juga mengandung vitamin B12, selenium, dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Cabe merah mengandung capsaicin yang diketahui memiliki manfaat anti-inflamasi dan membantu meningkatkan metabolisme tubuh.